نخلط الفرينة مع السكر و الخميرة ثم الملح و نخلط ثم الزيت و نخلط جيدا، ثم نضيف الماء دافئ و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم ندلكها حوالي دقيقتين ثم ندهنها بقليل من الزيت و نغطيها و نتركها تخمر
لتحضير الحشو نقلي جيدا البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الطماطم و الثوم و الملح و الفلفل الاسود و نقليهم جيدا حتى يجفوا
نقسم العجينة الى جزئين، و نفتح اول جزء رقيق في صينية فيها ورق طهي مدهون بالزيت، ثم نضع الحشو ثم قطع من الجبن، ثم نفتح ثاني جزء من العجينة فوق طاولة العمل مرشوشة بالفرينة و نغطي به الحشو
نسويها جيدا ثم ندهنها بصفار بيضة مخلوط بملعقتين حليب، ثم بظهر السكين نشكل معينات ثم نضع خطوط من الجبن في الخطوط و نزين بشرائح الزيتون، ثم ندخلها للفرن على 200 درجة حتى تطيب
بالصحة و الهنا