نشعل الفرن يسخن على 180 درجة قبل بداية العمل

نضع فوق نار هادئة المارغرين و الحليب و الجبن و نخلط بدون توقف حتى يذوبوا و يصبح الخليط ناعم، ثم نفصل صفار البيض عن البياض ثم نضيف نصف كمية السكر للصفار و زاست الليمون و نخلطهم جيدا

نضيف الجبن الذائب و الزبدة مع خليط صفار البيض تدريجيا و نخلط جيدا بعد كل دفعة حتى ننتهي من كل الكمية، ثم نضيف لهم عصير نصف او حبة ليمون و نخلط، ثم نضيف الفرينة و النشاء مغربلين و نخلط جيدا

نضيف قليل من الملح لبياض البيض و نخلط جيدا بالـ batteur حتى يصبح مثل الثلج، ثم نضيف السكر المتبقي تدريجيا و نخلط بعد كل دفعة حتى ننهي كل كمية السكر و يتماسك الخليط

نضع ثلث كمية خليط بياض البيض مع خليط صفار البيض و نخلط جيدا، ثم نضيف ثلث اخر و نخلط بالملعقة ببطئ من الاسفل الى الاعلى ثم نضيف الثلث الاخير و نخلط بنفس الطريقة حتى يندمجوا مع بعض

ندهن قالب (22سم) بالزيت و نضيف له ورق الطهي مرتفع من الاطراف ثم نفرغ فيه الخليط، نغلف القالب من الخارج بورق الالمنيوم و نضعه في صينية فرن و نفرغ فيها ماء ساخن (حمام مائي)

ندخله للفرن على 180 درجة لحوالي ساعة حتى يرتفع و ينضج ثم نطفئ الفرن و نفتحه قليلا فقط و نتركه لمدة نصف ساعة حتى يبرد تماما ثم نخرجه من الفرن

ثم ننزعه من القالب و ننزع منه ورق الطهي و نتركه يبرد قبل تزيينه بالسكر الناعم

بالصحة و الهنا