حلوى الجوزية
الأربعاء 10 ماي 17:43
: المقادير
- 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 250غ سكر
- 1 ملعقة صغيرة غليكوز
- 150ملل عسيلة عاقدة
- 120ملل ماء
- جوز محمص
: طريقة التحضير
- في قدر نخلط العسيلة مع الماء و السكر و الغليكوز و نضعهم فوق نار مرتفعة يغلي حتى تصل دجة حرارته الى 143 درجة مئوية (حوالي 8 دقائق فوق النار بعد الغليان) ثم نطفئ النار
- نضيف قليل من الملح لبياض البيض و نخلطه جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل رغوة
- بعد ما يهدأ الخليط المغلي قليلا نضيف له بياض البيض على دفعات مع الخلط جيدا بعد كل دفعة
- نضع الخليط في حمام مائي يغلي فوق النار لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في الخلط جيدا دون توقف حتى تنتهي المدة
- نقطع الجوز رقيق و نضيفه للخليط بعد ما نطفئ النار ثم نفرغ الخليط في قالب فيه ورق طهي
- نضع حبات جوز فوق الخليط بشكل متساوي ثم نغطي الجوزية بورق طهي كحاجز ضد الهواء و لكن بدون ضغط على الجوزية ثم نتركها في المطبخ او الثلاجة لمدة 24 ساعة
- نقسم حبات الجوزية و نضع وجه كل حبة على فيلم شفاف و نغلفها به
: كما يمكنكم مشاهد طريقة تحظير هذه الأكلة عبر الفيديو التالي
جديد الوصفات :
تابعونا على قناتنا في اليوتيوب على الرابط الآتي
