نقطع امعاء و رئة الخروف قطع صغيرة و ننضف الدوارة و نفصلها، ثم نخلط جيدا الرئة و الامعاء مع القصبر و المعدنوس و الثوم و البصل المبشورين و الأرز و الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الفلفل الاحمر و الملح
نخيط الدوارة حتى نتحصل على شكل حبات العصبان و نترك فتحة, ثم نملئهم بالحشو مع ترك مكان داخل العصبانات لكي ينتفخ الارز ثم نخيط حبات العصبان
لتحضير المرق نقلي البصل و الثوم مبشورين في قليل من الزيت ثم نضيف القصبر و المعدنوس و الطماطم المصبرة و الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الزعيترة و قليل من الملح و نتركهم يتقلاو
نضيف الحمص ثم نمرق بكثير من الماء ثم نضع حبات العصبان في المرق و نغلق الطنجرة و نتركها حتى تطيب
بالصحة و الهنا