لتحضير كريات اللحم نخلط جيدا اللحم المفروم مع البصلة المبشورة و 2 فصوص ثوم مبشور و المعدنوس و البيضة و الخبز اليابس المطحون و الملح و الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الفلفل الاحمر

نبلل اليدين بالماء و نشكل الخليط كريات صغيرة ثم نقليهم في الزيت حتى يحمروا ثم ننزعهم، و  نبشر في نفس المقلاة 3 فصوص ثوم و نقليهم قليلا ثم نضيف حوالي ملعقة كبيرة طماطم مصبرة و نقليها مع الثوم

نضيف 2 طماطم مبشورة و نقليهم كذلك ثم نضيف المعدنوس و الملح و الفلفل الاسود و راس الحانوت و الفلفل الاحمر و نقليهم قليلا، ثم نضيف حوالي نصف كأس ماء ثم نغطيها و نتركها حتى تعقد قليلا

نغلي الارز في قدر فيه الماء و الملح و الكركم حتى يطيب تماما ثم نصفيه، و نقطع البطاطا مكعبات و نقليها، ثم بعد ما تخثر صوص الطماطم نضع فيها كريات اللحم و البطاطا المقلية و نتركهم حوالي 5 دقائق فوق النار

نضع خليط الصوص في قالب و نضغط عليهم قليلا، ثم نفرغ فوقهم الارز و يجب ان يكون كل شيء ساخن و نضغط عليهم جيدا و نتركه يرتاح لمدة 15 دقائق حتى يتماسك، ثم نقلبها في صحن التقديم و نزينها بالمعدنوس

بالصحة و الهنا